المفلق الحساوي باللحم والروبيان

1. في مقلاة على النار، يحمس الجريش دون إضافة زيت حتى يشقر لونه جداً ويقارب للإحمرار.
2. يسلق اللحم في قليل من الماء ( 2 كوب ) حتى فقط يزول الريم ثم يصفى مباشرة.
3. يوضع الطماطم لوحده في قدر صغير على النار ويترك ليتسبك ثم تطفأ عنه النار.
4. يحمس البصل والثوم حتى يصفرا ثم يضاف إليه اللحم والبهارات الزنجبيل، صلصة الطماطم، قرفة، ليمون أسود، ملح.
5. يصفى الطماطم المسبك بواسطة المصفى على حمسة البصل وتحرك سوياً.
6. يضاف مقدار من الماء (مثل المقدار الذي نضيفه عادةً لطبخ الرز) ثم نضيف الجريش المحموس ويحرك، وبعدها يترك على نار متوسطة.
7. إذا بدأ الجريش بشرب الماء وأصبح يجف يوضع عليه حلقات البصل، وبهارات المربوطة في شاشة (كزبرة عدله - هيل مسمار- عود قرفة مفتتة)، ثم إذا  شرب ماءه كله تهدأ النار تحته جداً وتوضع تحت القدر حديدة.
8. بعد أن تمضي ساعتان والقدر على النار نقوم بحمس الروبيان في الزبدة ثم يضاف له ملعقة شاي بهارات وفص ثوم مهروس، ثم يوضع على وجه المفلق ونعيد إحكام الغطاء.
9. عند نكب الطبق يراعى تحريك المفلق حتى تندمج المقادير سوياً ويقدم ساخناً.

ملاحظات :

• بإمكانك الاستغناء عن الطماطم بالصلصة فقط.
• حشوة الروبيان العلوية اختيارية فيمكن الإستغناء عنها.