الزلابية الجزائرية

1. تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء.

2. تخلط كل المواد ما عدا الشيرة وهي (الطحين، النشا، الماء) وتضاف اليها كوب الخمير المجهز سابقا و نتركها لترتاح حوالي ساعة و تاخذ الخميرة مفعولها.

3. قومي بالتحريك المستمر كل نصف ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات.

4. بعدها نصب الخليط في كيس حلواني و نصب من الخليط في زيت حار غزير على شكل دوائر زلابية.

5. عند اكتساب الزلابية اللون الذهبي نخرجها و نضعها مباشرة في الشيرة (الشاربات) لعدة دقائق حتى تتشرب بالشيرة.

 

طريقة تحضير القطر أو الشيرة:

2 كوب سكر و 1 كوب ماء دافئ و نضيف القليل ماء ورد (ملعقة صغيرة) في قدر و نخلط جيدا.

 

ملاحظة: 

1. يجب على زيت القلي أن يكون غزيرا و حاميا حتى تتشكل الزلابية بالشكل المضبوط

2. اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الاشكال يمكن اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق