طرق حفظ الشوكولاطة لفترة طويلة

الشوكولاطة بأنواعها المختلفة أحد الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم أجمع، فعلى اختلاف ألوانها و أنواعها تعتبر من المأكولات المحببة لدى فئات المجتمع على اختلاف أطيافه، حيث تعد عشقا للنساء خاصة، و الناس عامة، حتى أنهم وضعوا ها يوما عالميا خاصا بها، و يتسابق الكثير من الناس على تذوق أنواعها المختلفة ، و التي قد تصل إلى أثمان باهضة في الكثير من الأحيان، و لذلك يحرص الكثيرون على معرفة الطرق الناجعة للاحتفاظ بالشوكولاطة ، و ذلك من أجل الاستمتاع بها وقت الحاجة.

و يحرص الكثيرون على اقتناء أنواع الشوكولاطة الفاخرة، و ذات النوعية الجيدة، و هي التي يمكن وصفها بأنها الشوكولاطة الخالية من أي نوع من الزبدة المضافة، حيث ترتكز أساسا على زبدة الشوكولاطة، و هو ما يجعلها تحدث التصاقا بالفم بعد تناولها ، على حد تعبير الخبراء.

صلاحية الشوكولاطة

يرجع تحديد مدة صلاحية الشوكولاطة إلى معرفة نوعها، حيث تشير المعلومات أن الشوكولاطة السوداء أو الداكنة يمكن الاحتفاظ بها لأعوام متتابعة، و لكن الأمر مختلف مع أنواع الشوكولاطة الأخرى، حيث لا يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتجاوز بضعة أشهر، و ذلك بسبب المواد المضافة لها أثناء التصنيع، حيث تعرف هذه الأنواع باحتوائها على إضافات أخرى ، مثل الحليب، الزبدة، بعض المنكهات… و غيرها من الكثير من العناصر، حيث يؤدي الاحتفاظ المطول بهذه الشوكولاطة إلى ظهور تغيرات في شكلها و لونها و طعمها، حيث يمكن ظهور بقع بيضاء تدل على تلفها.

طرق حفظ الشوكولاطة لمدة طويلة

يمكن الاحتفاظ بالشوكولاطة لمدة أطول تصل إلى سنة كاملة، و ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:

نقوم بلف الشوكولاطة و تغليفها بإحكام ، و ذلك من أجل تجنيبها للتلف و امتصاص الروائح .
و بعدها نضع الشوكولاطة في أوعية محكمة الإغلاق ، و ذلك من أجل منع دخول الهواء و الأكسجين الذي يؤثر سلبا على سلامتها.
نضع الشوكولاطة في الثلاجة، و نتركها حتى تبرد و تتماسك لمدة 24 ساعة.
ننقل الوعاء الذي وضعت به الشوكولاطة إلى الفريزر، و ذلك لتجنب التغير المفاجئ و الكبير في درجة الحرارة ، و الذي يسبب صدمة حرارية قد تتسبب في تلف الشوكولاطة.
عند الرغبة في إخراج الشكولاطة لاستعمالها ، نعيد إرجاعها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل استعمالها، و ذلك للحفاظ على شكلها و مذاقها.

نصائح لحفظ الشوكولاطة

تعرف الشوكولاطة بأنها من الأغذية التي تستلزم الحفظ في مكان بارد ، و ذلك من أجل الحفاظ على مذاقها و قوامها المميز، و من بين النصائح المهمة لحفظ الشكولاطة نجد:

حفظ الشوكولاطة في مكان بارد لا تتجاوز درجة حرارته 20 درجة مئوية، حيث تتراوح درجة الحرارة المناسبة لذلك بين 18و 19 درجة مئوية، و ذلك من أجل تفادي تلفها.
حفظ الشوكولاطة في مكان جاف ، لا تتجاوز رطوبته 55‎%‎ ، و ذلك من أجل الحفاظ على زبدة الكاكاو و مستحلب الكاكاو الصلب، و حماية الشوكولاطة بذلك من التلف.
عدم وضع الشوكولاطة في الثلاجة ، لأن الروائح المنتشرة في الثلاجة تلتصق بالشوكولاطة ، و تؤدي إلى تغير طعمها، إضافة إلى أن المناخ السائد داخل الثلاجة رطب جدا، و يؤدي إلى إزهار السكر، حيث يرتفع إلى السطح، مما يؤدي إلى تغير لون الشوكولاطة.
حفظ الشوكولاطة في أواني محكمة الإغلاق، حيث يعرف الأكسجين بعمله على تسريع تأكسد الشوكولاطة، و لذلك ينصح بإغلاق الآنية التي توضع بها الشوكولاطة جيدا، و ذلك من أجل تفادي تلفها بسرعة.
حفظ الشوكولاطة في مكان مظلم ، و بعيد عن الشمس و أي مصدر آخر من مصادر الضوء، حتى الاصطناعية منها، و ذلك لأن تعرض الشوكولاطة للضوء يؤدي إلى تغير طعمها.