لحم بعجين بيروتي
يعتبر اللحم بعجين بيروتي من ألذ الأطباق الشعبية المشهورة في لبنان وبعض بلدان الشام، حيث يتم تقديمه في مختلف المناسبات، العزائم والأفراح، وهو عبارة عن عجينة يتم صنعها بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل مثل الطحين والبيض ثم يتم حشوها باللحم المفروم المنكه بالسماق ودبس الرمان، و يتم تقديمها كصنف لذيذ من المقبلات التقليدية إلى جانب الأطباق الرئيسية.
يعد لحم بعجين من الأطباق الصحية والمتكاملة فهو يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات المهمة لجسم الإنسان، كما أنه غني بالفيتامينات خاصة الفيتامين باء الذي يساهم في تعزيز صحة الجهاز العصبى وتجديد خلايا جسم الإنسان.
واليوم سوف نقترح عليكم طريقة عمل لحم بعجين بيروتي على الأصول بخطوات سهلة وبسيطة.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
4 شخص | أشخاص
مقادير لحم بعجين بيروتي
- 3 أكواب من الطحين العادي
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاثة أرباع كوب من الماء
- 4 أكواب من الزيت النباتي
- 400 غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- 3 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- ملعقتا طعام من السمن
- ملعقتا طعام من الصنوبر المقلي بالسمن
- ملعقة طعام من السماق المطحون
- ملعقة طعام من دبس الرمان
- ملعقة شاي من الملح
- رشة 7 بهارات مطحونة
طريقة تحضير لحم بعجين بيروتي
- اخلطي الطحين والبيضة والملح والماء، واخلطي ثم اعجني جيداً لتشكلي عجينة سلسة ومتماسكة.
- ضعي الزيت النباتي في صينية عميقة، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لمدة 4 ساعات في الزيت.
- الحشوة: إقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم أضيفي إليه الملح والبهار واللحم المفروم وإقلي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعيه وأضيفي إليه الصنوبر المقلي والسماق الدبس واخلطي جيداً.
- إمسكي كرة العجينة ومديها بأطراف أصابعك على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح دائرية الشكل ورقيقة.
- اطوي العجينة حتى تصبح نصف دائرة ثم اطوي مرة ثانية لتصبح بشكل مستطيل، ضعي ملعقة طعام من الحشوة على أحد أطراف العجينة.
- إطوي العجينة وطبقي الأطراف كرري العملية من جميع كرات العجين.
- رتبيها في الصينية المعدّة للخبز وضعيها في فرن مرتفع الحرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- قدمي اللحم بعجين من اللبن الزبادي والسلطات.
