لحم بعجين أرمني

طريقة تحضير الحشوة :

1. تخلط اللحمة مع البندورة المفرومة والبقدونس المفروم والنعناع المفروم والبصل ومعجون البندورة ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبهارات والملح.

طريقة تحضير العجينة :

1. في كوب صغير ترش خميرة في الماء الفاتر مع السكر وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم تحرك حتى تذوب تماماً، يوضع المزيج جانباً في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمه.
2. يخلط الدقيق مع الزيت والملح وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه مزيج الخميرة ويحرك جيدا أو تدعك العجينة باليد حتى تنعم تماماً، ويمكن إضافة المزيد من الماء إلى العجينة إذا لزم الأمر.
3. تغطى العجينة وتترك حتى تختمر في مكان دافىء لمدة ساعتين، في هذا الوقت يتم تذوق خلطة اللحمة للتأكد من نكهتها، ويضاف إليها المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
4. تقرص العجينة إلى 24 كرة تقريبا ترق كل كرة عجين فوق سطح مرشوش ببعض الدقيق للحصول على اقراص بقطر 15 إلى 20 سم، توضع أقراص العجين في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت، وتغطى بطبقة رقيقة من خلطة اللحم (حوالي ملعقتين كبيرتين) وتخبز بحرارة 180 درجة مئوية.