قلب اللوز

1. ليلة من قبل، إمزجي السكر مع السميد المغربل، وأفركيه جيدا بين كفيك، إمزجي نصف كأس ماء الزهر مع نصف كأس ماء، رشي تدريجيا السميد بهذا الخليط مع مزجه بأطراف أصابعك، وبعد ذلك غطيه بمنديل نظيف وأتركيه يرتاح ليلة كاملة.
2. إعداد الشاربات: ضعي السكر، الماء وعصير الليمون في إناء، وأتركي الخليط يغلي حتى يبقى نصفه فقط "يجب أن تحصلي على شربات لا هي عاقدة ولا هي مائهة" ، وأخيرا عطريها بماء الزهر.
3. أعيدي رش السميد بنصف كأس ماء ونصف كأس ماء الزهر مع مزجه بأطراف أصابعك ويرفق حتى لا يتعجن السميد.
4. إمزجي اللوز مع القرفة، السكر و الزبدة ذائبة.
5. إدهني جيدا قاع وأطراف الصينية بالسمن (صينية نحاس)، ضعي نصف كمية السميد في الصينية، إبسطيها جيدا حتى تصبح طبقة سمكها 1 سم ونصف، ضعي فوقها اللوز ثم غطيها بما تبقي من السميد، سطحيه جيدا باليد.
6. قطعي العجينة بواسطة سكين حاد حتى لا تتبعثر العجينة.
7. إدهني السطح بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة، وزيّني كل قطعة بنصف لوزة.
8. اذخلي الصينية الفرن واخبزيها حتى يصبح لون قلب اللوز ذهبياً.
9. سخني الشربات إذا كنت قد حضرتها من قبل، إسقي بها قلب اللوز فور سحبه من الفرن بواسطة مغرفة.
10. أعيديه إلى الفرن طافىء حتى يتشرب كل الشربات.
11. إخرجي قلب اللوز ثانية من الفرن، أعيدي سقيه بالشربات ثم أتركيه يتشرب ويبرد.

نصيحة:

• لضمان نجاح هذه الكيفية يجب استعمال سميد من النوع الجيد.
• خلط السميد يجب أن يكون برفق لذا خذي كل وقتك.

ملاحظة:

• بإمكانك الاستغناء عن الحشوة.
• هذه الكمية تكفي في صينية قطرها 40 سم.