بالوظة قمر الدين

1. يسخن الحليب والقشدة والسكر في قدر.
2. يذوب نصف كوب من النشاء في الحليب البارد ويضاف إلى مزيج القشدة والحليب الساخن.
3. يطهى الخليط للحصول على القشطلية التي تشبه الكاسترد، بعد ذلك يضاف ماء الورد وماء الزهر.
4. تصب القشطلية في طبق بيركس وتترك جانباً حتى تبرد.
5. ينقع القمر الدين في الماء الساخن لمدة 4 إلى 5 ساعات أو في الماء البارد طوال الليل حتى يتحول إلى صلصة كثيفة.
6. تضاف ملعقتا طعام ونصف من النشاء إلى نقيع القمر الدين البارد.
7. يسخن القمر الدين في كسرولة على النار ويحرك بالمخفقة، حين يبدأ بالغليان يضاف إليه دقيق الذرة ويتابع الخلط للحصول على مزيج ناعم له نفس قوام القشطلية.
8. يصب هذا المزيج فوق القشطلية الباردة ويترك جانباً حتى يبرد، ثم يوضع في البراد ليجمد.
9. يزين الطبق بالفستق المطحون وحبات المشمش واللوز.

ملاحظة: 

• يجب نقع المشمش المجفف في الماء البارد قبل استعماله للزينة.
• تقدم البالوظة من البراد مع قطر السكر.
• يمكن إعداد البالوظة أيضاً بلب المانغا أو عصير البرتقال أو عصير الليمون الحامض.