فوائد بذور دوار الشمس لصحة جسم الإنسان
بذور دوار الشمس أو عباد الشمس هي بذور تلك الزهرة الصفراء الكبيرة التي نالت اسمها من تتبعها لحركة إتجاه الشمس، ثم تغلق على نفسها في الليل.
دوار الشمس هو نوع من النباتات التي تحتوي على البذور التي تعتمد بشكل كبير في نموها على أشعة الشمس، وهو من أهم المحاصيل التي تنتج الزيت من بذورها حول العالم، ويكون نمو نباتات دوار الشمس لحوالي 3 أمتار أو أقل قليلا، وينمو بشكل مستقيم ولا يوجد لهذه النباتات أغصان إلا في الأجزاء العلوية منه.
بذور دوار الشمس، منجم صحي الكثير عنه غافلون، إذ تحتوي على خليط غني من البروتين والحمض الدهني أوميغا وفيتامينات ب، التي تساعد على تزويد الجسم بالطاقة.
القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
في 100 غرام من بذور عباد الشمس نحصل على:
- 22 ملغ من فيتامين e
- 730 ملغ من البوتاسيوم
- 100 ملغ من الكالسيوم
- 395 ملغ من المغنيسيوم
- 595 ملغ من الفوسفور
- 8.5 جرام من الكربوهيدرات
- 28 جرام من البروتين47 غراما من الدهون الصحية
الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس
تقوية العظام
تحتوي البذور على النحاس، والذي له دور كبير بالنسبة للإنزيمات المرتبطة بعمل الكولاجين والإيلاستين لزيادة المرونة في المفاصل والعظام. كما أنها غنية بالمغنسيوم، الذي يعد ضرورياً لتقوية العظام، حيث يتركز بعض المغنسيوم في التركيب الداخلي للعظام، بينما يوجد الباقي على سطح العظام.
صحة القلب
بذور دوار الشمس مصدر أساسي للفيتامين E، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على القضاء على الشوارد الحرة ومنعها من أكسدة الكوليسترول، وبالتالي فهي تمنع تجلط الدم و تصلب الشرايين ، الأمر الذي يجعل من البذور خير علاج لأمراض القلب والأوعية الدموية.
الحفاظ على صحة الشعر
تحمي الشعر من التساقط، وتساعد الزيوت الموجودة فيه على الحصول على شعر صحيّ ولامع.
صحة الأعصاب
تساعد بذور دوار الشمس على استرخاء الأعصاب، من خلال منع تراكم الكالسيوم داخل الأعصاب، مما يعمل على عدم زيادة إرسال الناقلات العصبية.
خفض نسبة الكولسترول
صنّفت بذور عباد الشمس في أعلى قائمة المكسرات والبذور من ناحية محتواها المرتفع من الستيرولات النباتية، وهذه البذور غنية بالدهون غير المشبعة، وهي دهون صحية تقلل من نسبة الكولسترول السيئ، إلى جانب ذلك، فهذه البذور غنية بالألياف التي تسهم في خفض نسبة الكوليسترول.
تحسين خصوبة الرجال
من فوائد بذور دوار الشمس للجنس أنها تحتوي على الزنك، وهو معدن مهم لخصوبة الرجال.
يمكن لهذا المعدن زيادة كمية الحيوانات المنوية وجودتها، حوالي 100 غرام من بذور عباد الشمس تحتوي على 5 ملغ من الزنك.
أضرار بذور دوار الشمس
الإمساك : إنّ تناول بذور دوار الشمس بقشرتها قد يزيد من احتمال الإصابة بالامساك، فالجسم لا يستطيع هظمها.
الزيادة في الوزن : حيث يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون، مما يتسبب بالسمنة وزيادة الوزن.
الملح : إذ تُغطّى قشرة بذور دوار الشمس غالباً بالملح، وعادةً ما يمتصّ بعضُ الأشخاص القشرةَ قبل فتحها، لذا يجب على الأشخاص الذين يراقبون كمية الملح الانتباه إلى ذلك، حيث أن كثرة الملح يرفع ضغط الدم وخاصّةً لمن يعانون من مرض ضغط الدم.
احتواؤها على البكتيريا: تكون بذور دوار الشمس في بعض الأحيان ملوّثةً بالبكتيريا الضارة، مثل السلمونيلا "Salmonella"، والتي تنمو في الظروف الدافئة والرطبة، ويُنصح بعدم تناول بذور دوار الشمس النيّئة، والتي لم تعرض لدرجة حرارة فوق 48 درجة مئوية المناسبة للقضاء على البكتيريا ، ممّا يجعلها مصدراً للقلق.
ارتفاع مستوى الكادميوم : حيث يتسبب ارتفاع الكادميوم في الدّم إلى تلف الكلى عند التعرض لكميات كبيرة على مدى فترة طويلة، وهو معدن ثقيل وتحتوي بذور دوار الشَّمس على نسبة منه، لِذا يجب الاعتدال وعدم الإفراط في تناول هذه البذور.
