إرشادات غذائية لمرضى السيلياك
مرض السيلياك celiac هو مرض وراثي مزمن سببه الحساسية المفرطة على مادّة الغلوتين Gluten و هي نوع من البروتين المتوفّر في القمح و الجاودار و الشعير و الشوفان.
الحساسيّة المفرطة على هذه المادة تلحق ضررا كبيرا بشعيرات المصران، و تسبب الإلتهاب و التلف في البطانة المعوية. و بالتالي، تجعل شعيرات المصران غير قادرة على امتصاص العناصر الغذائيّة كالفيتامينات و المعادن و البروتينات و السكّريّات من الطعام.
ارشادات لمرضى السيلياك
- إلغاء أي طعام يحتوي على مادة الغلوتين
انتبه: اذا كتب على منتوج ما انه خال من القمح هذا الأمر لا يعني انه خال من الغلوتين - الغاء الحليب و الدهنيات. و بعد تحسن حالة المريض، يمكن إعادة إدخال هذه المواد تدريجيا في النظام الغذائي
- تناول المقويات بالفيتامينات و المعادن و ذلك بعد استشارة الطبيب.
- تخصيص الوقت الكافي عن اقتناء الحاجيات من السوق من أجل قراءة مكونات كل منتوج و تفادي الاخطاء في إختيار المنتجات التي يمكن تناولها.
- في حال عدم وجود المعلومات التي تبحث عنها او الشك بسلامة المنتج وجب عدم تناوله ولو حتى بكميات ضئيلة منه لانه قد يسبب العوارض المزعجة.
- تدوين الاسئلة و الايضاحات على دفتر صغير لطرحها على الاشخاص المختصين أو طبيبك الخاص.
- التاكد ان كل المكونات غير مصنعة و معلبة و ان الطباخ لن يستخدم الادوات المطبخية نفسها للاطباق الخالية من الغلوتين و الاطباق الاخرى بالاضافة الى التشديد على موضوع التعقيم بين الاستعلامات.
- استخدام ادوات مطبخية خاصة للمريض
