الكاري باللحم على الطريقة الإماراتية
يعتبر طبق الكاري باللحم من الأطباق الرئيسية التي تحتل الصدارة على المائدة الإماراتية، وغالبا ما يقدم مع الأرز. ومن أهم مكوناته الكاري و هو نوع من التوابل والبهارات المشهورة في الأطباق الآسيوية خاصة الهند والباكستان ، ولكن يستخدم بكثرة في الدول العربية.
الكاري هو عبارة عن بودرة لونها أصفر أو برتقالي، يتميز بفوائد جمة لصحة الجسم فهو يعمل على مكافحة مرض السكري والسرطان ويقلل من الإصابة من مرض ضغط الدم وأمراض القلب ويساعد في تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم، وهو يلائم كثيرا اللحم حيث يضيف له نكهة مميزة ورائحة شهية ، ونظرا لأهمية اللحم في بناء العضلات لإحتوائه على البروتينات و تعزيز صحة الخلايا العصبية لغناه بالفيتامينات كالفيتامين باء ، يصبح هذا الطبق متكامل من حيث القيمة الغذائية وصحي بامتياز.
إليكم الطريقة الصحيحة لتحضير الكاري الإماراتي باللحم.
مقادير الكاري باللحم على الطريقة الإماراتية
- 1 كجم من اللحم
- كوب من صلصة البندورة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- 5 حبات كبش قرنفل
- 5 ملاعق كبيرة كاري
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة جوز الهند الطازج المبشور
- ملعقة ثوم
- ملعقة صغيرة فول سوداني غير مملح
- معلقة كبيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
طريقة تحضير الكاري باللحم على الطريقة الإماراتية
- يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، ثم تزال الرغوة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.
- نسلق اللحم حتى ينضج وتنقص حجم المرق إلى كوبين تقريباً، نرفع حينها القدر عن النار.
- ويفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.
- ويهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والكركم، والكزبرة.
- نسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
- نحمص الفول السوداني الغير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.
- مع تحريك المزيج قليلاً ثم يرش عليه جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.
- يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب مع رش جوز الهند.
- يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.
- يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق، مع تحريك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز والسلطات.
