الشنكليش السوري

الشنكليش السوري

الشنكليش هو نوع من الأجبان أو الألبان المُعتقة، ويعتبر إحدى أهم المقبلات الشائعة في سوريا، حيث يصنع من قريشة اللبن بعد سحب دسمها على شكل أقراص، وبعد تجفيفه يترك حتى يتخمّر ولذلك يتميز الشنكليش برائحته القوية وطعمه اللّاذع (الحامض) والحار أحياناً.

ليس هناك توقيت معين لتناول الشنكليش. فهو يؤكل عند الصباح أو عند الظهيرة وعند المساء. وعادة يتناول بمصاحبة الشاي كغيره من المقبلات وبجانبهاالبندورة (الطماطم) والبصل والفليفلة والخيار والنعناع ويضاف له زيت الزيتون الأصلي كما يمكن اكله مع الزبدة على الفطور.

وقت الطبخ:
الكمية : 4 شخص | أشخاص

مقادير الشنكليش السوري

  • 4 كوب لبن زبادي
  • 1 كوب لبنة
  • 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر اخضر بري
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
  • مقادير تغليف الشنكليش
  • 4 ملاعق كبيرة زعتر أخضر بري
  • 4 ملاعق كبيرة فليفلة حمراء

طريقة تحضير الشنكليش السوري

1. في وعاء كبير، نضع اللبن الزبادي ونضيف اللبنة ونحرك المكونات جيدا حتى تمتزج وتتجانس.

2. نضع اللبن الزبادي واللبنة في كيس قماش مع إحكام الإغلاق، ونضعهعلى مصفاة ، ونتركه لمدة يومين في مكان جاف

3. بعد يومين نضع اللبن الزبادي الخاثر في وعاء كبير ونضيف إليه الملح وحبة البركة والزعتر الأخضر البري والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحارة حسب الرغبة، ونعجن المكونات جيدا الى ان تمتزج وتتكون عجينة متماسكة، ونقسمها إلى كرات متساوية الحجم.

تكوير عجينة الشنكليش السوري

4. بعد تكوير العجينة نرصها في صينية ونضعها تحت أشعة الشمس لمدة 6 ساعات تقريبا، ونقسم الكمية حتى الرغبة لتغليفها بالزعتر الأخضر البري أو الفليفلة الحمراء حسب الرغبة.

5. نصف كرات الشنكليش في علبه بلاستك ونضعها بالبراد وعند الاستخدام نقطعها ونضيف بصل وبندوره، والنعناع وزيت الزيتون وتقدم كمقبلات إلى جانب كوب الشاي عادة.

الشنكليش مع زيت الزيتون للإفطار الصباحي