فوائد السماق في الطبخ و طرق استخدامه

السماق نبات ينتمي إلى الفصيلة البُطمية، و يكون في شكل شجيرات صغيرة، و هو عبارة عن حبوب صغيرة حمراء مغطاة بشعيرات رقيقة، و تكون هذه الحبيبات في شكل دائري مسطح تشبه حبات التوت في بعض الأحيان، و يعرف السماق باستخداماته المتعددة و فوائده الكبيرة، حيث يعرف بكونه أحد التوابل المستخدمة في تنكيه الطعام، كما أنه يعد مادة ملونة و حافظة للمأكولات ، و يعد مادة مهمة في الكثير من مستحضرات التجميل و العناية بالجسم.

للسماق أربعة أنواع مختلفة هي السماق العطري، السماق الأجرد، السماق القرني و السماق اللامع، و للسماق فوائد كثير لصحة الجسم حيث يعرف بمعالجته لأمراض المثانة المختلفة مثل تهيج المثانة، التبول اللاإرادي ليلا، متلازمة المثانة المؤلمة… و غير ذلك من المشاكل الصحية الأخرى.

استخدامات السماق في الطبخ

يتم استخدام السماق في الكثير من الأطباق المعروفة، وذلك من خلال إضفائه نكهة مميزة على هذه الأطباق، حيث يستعمل السماق في:

وصفات الأرز المختلفة .
أطباق الخضار المشوية الصحية.
البيض المقلي
اللحوم و الحمراء و البيضاء و السمك.
عند تحميص المسكرات.
أنواع السلطات المختلفة.
تحضير الكفتة النباتية التي يتناولها النباتيون.
تحضير بعض الأكلات المرتبطة له كالشاورما بالسماق، المناقيش بالسماق…
صنع بعض أنواع الكعك التقليدية كالكعك اللبناني.
تحضير بعض الأكلات العربية المشهورة مثل خلطة الكباب، الكفتة اللبنانية المشوية، المسخن الفلسطيني… و غيرها.

فوائد السماق في الطبخ

يعد السماق من التوابل المعروفة باستخداماتها الواسعة في المطبخ العربي على وجه الخصوص، حيث يعتبر من البهارات المشهورة بكثرة في مناطق الشرق الأوسط و الخليج العربي، و يشتهر بفوائده الكبيرة، و ذلك بفضل مكوناته المتعددة، و من فوائد السماق في الطبخ ما يلي:

تنكيه الطعام و إضفاء نكهة مميزة تساهم في زيادة لذته، و تشكل طعمه اللذيذ و المميز.
تنمية القدرات الإدراكية و حماية الدماغ من مختلف الأمراض و المشاكل التي تؤثر على صحته، و ذلك بفضل غناه الكبير بالأحماض المفيدة للجسم مثل الأوميغا 3 المعروف بقدرته على تحسين عمليات التواصل و زيادة القدرات العقلية و عمل الذاكرة، فهو يحمي من الإصابة بفقدان الذاكرة و الزهايمر… و مختلف الأمراض المشابهة.
تحسين تجلط الدم، حيث يعرف السماق بقدرته على وقف النزيف و سرعة تخثر الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بالنزيف الذي قد ينجر عنه مشاكل صحية مختلفة.
منع تشكل و حدوث الالتهابات المختلفة في الجسم بفضل احتوائه على الكثير من العناصر المضادة للاكسدة، و التي تساهم في وقاية الجسم من مختلف الأمراض التي تسببها الالتهابات.
منع ظهور الشعر الأبيض خصوصا لدى النساء، فهو يساهم في علاج المشاكل الهرمونية التي تسبب ظهور الشيب و يعمل على وقاية الشعر من مختلف المشاكل التي يعاني منها.
تعزيز صحة الجهاز المناعي و مساعدته على التصدي للأمراض و العدوى المختلفة، و ذلك بفضل خصائصه المساعدة على تحمل المرض و سرعة إنتاج الأجسام المضادة التي تسرع عملية الشفاء.
القضاء على آلام الأسنان واللثة المتعددة، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة التي تمنع مختلف الالتهابات التي تحدث في الفم وتسبب أمراضا في اللثة و الأسنان.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي، و العمل على تحسين الهضم، كما أنه معروف بقدرته على ضبط عمل الجهاز الهضمي و قدرته على التحمل في أوقات الضغط ، حيث يعد حلا طبيعيا فعالا للغثيان الذي يحصل لبعض الأشخاص أثناء السفر.
خفض درجة حرارة الجسم المرتفعة، حيث يعمل على تحسين درجات حرارة الجسم أثناء المرض، و يقي بذلك الجسم من الأعراض التي تسببها الحمى.
تحسين صحة الجهاز البولي و المساعدة على علاج الأمراض المتعددة والمتعلقة به كأمراض المثانة و حصى الكلى، كما يعرف بقدرته على إدرار البول مما يساهم في الوقاية من احتباس السوائل في الجسم.
ضبط مستويات الكولسترول السيء في الدم، و ذلك من خلال العمل على تخفيض الكولسترول الضار في الدم، مما يعمل على وقاية القلب و الشرايين من مختلف الأمراض التي تحدق بهما.
الوقاية من الالتهابات التي تصيب الأذن و التي تسبب آلاما حادة ، حيث يحتوي السماق على الكثير من العناصر المضادة للأكسدة و التي تساعد على إزالة الالتهابات.
علاج التهابات الحلق التي تؤدي إلى التورم و الاحتقان ، مما يخفف الآلام التي تسببها و يقضي على مختلف الأعراض المصاحبة لها، كالبلغم و الحمى… و غيرها.
علاج التهابات الجلد المختلفة ، حيث يستخدم كعلاج موضعي للامراض الجلدية و ذلك بفضل خصائصه المضادة للاكسدة و الالتهاب.
زيادة الشهية، حيث يعرف بفوائده الكبيرة لمن يعانون من النحافة المفرطة، و ذلك من خلال تحفيزهم على الأكل و تخليصهم من مختلف الأمراض التي تتسبب في فقدان الوزن المفرط.

ملاحظة هامة عن السماق

رغم الفوائد الكبيرة المتضمنة في السماق إلا أنه قد يسبب أعراضا جانبية مختلفة، حيث يمكنه أن يتسبب في حساسية جلدية لدى بعض الأشخاص، كما لا ينصح باستخدامه من طرف الأشخاص الذين يعانون من التهابات في الجلد، أو حكة و احمرار، و لذلك ينصح دوما باستخدامه وفق مقادير مضبوطة من دون إفراط ، و ذلك من أجل تفادي أعراضه و أضراره الجانبية المحتملة.