كيفية تخزين البصل لمدة أطول

كيفية تخزين البصل لمدة أطول

يعد البصل من الخضروات التي تدخل في تكوين الكثير من الأطباق والمأكولات المختلفة، فبالإضافة إلى غناه الواسع بالمكونات والعناصر الغذائية الصحية، يزود البصل الأطباق التي تتضمنه بلذة خاصة و نكهة مثالية، ولذلك تحرص ربات البيوت على إيجاد أفضل الطرق التي تمكنهن من الحفاظ عليه مما يحول دون تلفه، وهو ما يجعل الحصول عليه أمرا في غاية السهولة من أجل استعماله وقت الحاجة.

للبصل أنواع عديدة تختلف باختلاف فصول السنة و أماكن إنتاجه، حيث يوجد البصل الأخضر، و البصل الاحمر والبصل الأصفر… و لكل من هذه الانواع مذاق خاص ونكهة مميزة، و طريقة تخزين تليق به أكثر من غيره من انواع البصل الأخرى.

كما تجدر الإشارة أن طريقة تخزين البصل تختلف حسب اختلاف كميات البصل المراد تخزينها، حيث أن تخزينه بكميات كبيرة يستدعي أساليب قد تختلف نسبيا عن تخزينه بكميات قليلة.

كيفية تخزين البصل

يعد البصل مكونا رئيسيا في كل مطبخ، حيث أن جل المأكولات العالمية ترتكز على مكونات أساسية من ضمنها البصل، ذلك ان للبصل نكهة خاصة و مذاقا مميزا لا يمكن الاستغناء عنه، مما يجعل البحث عن طرق تخزينه أمرا ضروريا، وذلك من أجل تفادي غيابه عند الحاجة إلى استخدامه، و من بين الطرق المستخدمة في تخزين البصل نجد:

طرق تخزين البصل عن طريق التبريد

يمكن تخزين البصل عن طريق تبريده من خلال ضوابط محددة منها:

  • البصل المقشر: يمكن تخزين البصل المقشر من خلال غسله وتجفيفه جيدا ، ثم نقوم بوضعه في اوعية قابلة للتبريد ، و نغلق الأوعية بإحكام  و نضعها في الثلاجة، على أن يتم استهلاكه في مدة لا تتجاوز الأسبوعين، كما يمكن تقطيعه البصل الجاف إلى شرائح حسب الرغبة ، و وضعه في أكياس خاصة بالتبريد، ثم وضعه داخل الثلاجة.
  • البصل المطبوخ: يتم تخزين البصل المطبوخ بعد تركه ليبرد لمدة ساعات، ثم وضعه في أكياس التخزين ووضعه في الثلاجة.

تخزين البصل بالتجميد

  • البصل النيء: يتم تخزين البصل النيء في المجمد من خلال تقشيره و تقطيعه إلى شرائح او قطع متساوية، و وضعه في أكياس التجميد ، ثم سحب الهواء من الأكياس، و بعدها نقوم بوضع الأكياس في المجمد.
  • البصل المسلوق: يتم تخزين البصل المسلوق عن طريق التجميد، من خلال تقشيره و تقطيعه حسب الرغبة ، ثم وضعه في كمية مناسبة من الماء المغلي لسلقه ( 3.8 لتر من الماء لكل 373 غرام من البصل)، و يغلى البصل لدقائق لا تتجاوز 7 دقائق ، و بعدها يصفى البصل و يوضع في ماء بارد لا تتجاوز حرارته 15 درجة مئوية، وذلك لمدة تصل إلى 7 دقائق، ثم نقوم بتصفية البصل و تجفيفه جيدا، ثم نضعه في أكياس التجميد، و نضعها في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر. 

تخزين البصل باستخدام الخل

تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق التقليدية في تخزين البصل و غيره من الخضروات الأخرى،  حيث نقوم فيها بتحضير إناء محكم الإغلاق و تعبئته بالملح و التوابل و الخل مع السكر، ثم نضع فيه البصل المقشر، ثم نقوم بإغلاقه جيدا و تخزينه، و ينصح بوضعه في الثلاجة بعد فتحه.

تخزين البصل بالتجفيف

يتم تخزين البصل من خلال تجفيفه في الفرن ، و ذلك بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم وضعه على ورق الزبدة الذي عليه قطرات من الزيت، ثم نضبط الفرن على درجة حرارة 51.67 درجة مئوية، و نضع البصل في الفرن، و كلما كانت شرائح البصل رقيقة كانت مدة تجفيفها أقل، ثم نقوم بوضعها في إناء جاف و محكم الإغلاق، مع وضعها في خزانة مظلمة.    

تخزين البصل في الماء

يمكن تخزين البصل الأخضر في الماء من أجل استعماله في مدة لا تتجاوز يومين، و ذلك من خلال وضعه في إناء به القليل من الماء، و تركه في المطبخ في درجة حرارة الغرفة.

تخزين البصل بكميات كبيرة

يتم تخزين كميات كثيرة من البصل من خلال قواعد محددة منها: 

  • وضع البصل في أماكن مظلمة و بعيدة عن أشعة الشمس، حيث يؤدي الضوء و أشعة الشمس إلى سرعة تعفن البصل.
  • الحرص على وضع البصل في درجة حرارة منخفضة نسبيا تتراوح بين 4 - 10 درجات، حيث تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى سرعة تلف البصل.
  • وضع البصل في مكان جاف و خال من الرطوبة من أجل تفادي تلفه و تعفنه بسرعة.
  • تخزين البصل في وعاء او كيس مفتوح كالصناديق المثقوبة المخصصة للتخزين، و ذلك من أجل ضمان التهوية المناسبة للبصل، و ذلك لتجنب تلفه و تعفنه.