البركوكس الجزائري
البركوكس هو طبق تقليدي جزائري مشهور يتم إعداده في العديد من المناسبات العائلية، ويكثر الإقبال عليه في فصل الشتاء خاصة، والبركوكس مصنوع من المعكرونة في شكل حبيبات خشنة، تكون أخشن من الكسكسي العادي، وعادة ما يتم إعداده مع اللحم ، الخضروات الموسمية أو صلصة الطماطم، كما تختلف تسمية الطبق من منطقة إلى أخرى فمنهم من يسميه المردود أو العيش، كما تختلف طريقة إعداده حسب المنطقة أو الولاية في الجزائر.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
5 شخص | أشخاص
مقادير البركوكس الجزائري
- 500غ بركوكس
- 5 قطع من اللحم الغنمي
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فص ثوم
- حفنة حمص منقوع
- 1 جزر مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
- توابل مشكلة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
- 1 ورقة غار (الرند)
- 2 لتر ماء
طريقة تحضير البركوكس الجزائري
- في طنجرة الضغط (كوكوت) قلي اللحم، البصل والثوم المبشورين مع 3 ملاعق زيت وملح، ثم أضيفي التوابل ومرقي الخليط بقليل من الماء.
- أضيفي الطماطم المصبرة والخضار المقطعة مسبقا واتركيها لبضع دقائق ثم أضيف الماء
- أضيفي الحمص، اغلقي طنجرة الضغط واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة
- من جهة أخرى، حضري البركوكس (العيش)، صبيه في طنجرة بها ماء مغلي ومملح لمدة 15 دقيقة مع التحريك
- صفيه وافرغيه في قصعة وادهنيه بقليل من الزيت لكي لا يتلاصق
- عند نضج اللحم افرغي البركوكس في الكوكوت واتركيه يغلي 5 دقائق حتى يتشرب المرق.
- افرغي البركوكس الجزائري في صحون التقديم، وزينيه بالقليل من البقدونس، وقدميه ساخنًا.
