عصيدة الرغيدة باللحم

1. يسلق اللحم في ماء، ملح، فلفل أسود لمدة ساعة ويضاف له الليمون الأسود بعد نصف ساعةمن السلق.
2. يحمس البصل المفروم ثم نضع ملعقة بهارات، وبعدها الطماطم المطحون ثم إذا تسبك نضيفه إلى ماء اللحم وبإمكانك إضافة 2 فلفل أحمر حار حسب رغبتك إلى البصل أثناء حمسه.
3. -تضاف الفاصوليا والجزر إلى المرق.
4. -يخلط الدقيق، الشوفان بحيث يشكل الدقيق ثلثي الكمية والشوفان بشكل الثلث (الدقيق ضعفي مقدار الشوفان).
5. ينتشل اللحم من المرق ثم نبدأ في العصد بملعقة خشب بأن نضيف مخلوط الشوفان، الدقيق البر تدريجياً حتى يغلظ قوام العصيدة ولكن لا تكون غليظة جدا مثل المحلى بل تكون أثقل من الجريش قليلا أو مثله.
6. نعيد اللحم إلى الرغيدة وتهدأ النار تحتها ونترك مدة 20 دقيقة.

لعمل الحشوة:

1. يحمس البصل في الزبدة أو الزيت حتى يحمر تمامًا مع إضافة الملح، ثم نضع قليلا من البهارات + ليمون أسود مطحون.
2. ثم نضع الطماطم ونخلط سويا على نار هادئة حتى تتسبك مع إضافة الفلفل الرومي ليتسبب معه، وعند نكب الرغيدة في الطبق توضع الحشوة في الوجه.

ملاحظات الطبق:

• بإمكانك لت الرغيدة على ماء دجاج متوفر لديك مسبقا أو ماء، فلفل أسود أو ماء اللحم بعد سلقة.
• أما اللحم فإنه يكون هبر دون عظم ويقطع صغار ثم يسلق مدة نصف ساعة ويحمس مع الحشوة السابقة الذكر.