تشاراك مسكر
تعد حلوى تشاراك المسكر من أقدم الحلويات التقليدية والعريقة في الجزائر، حيث توارثتها الأجيال أبا عن جد ، وتحضر بشكل خاص في الأعياد والمناسبات والأفراح. تتميز حلوى تشاراك بشكلها الهلالي وقوامها الهش الذي يذوب في الفم، و تتكون من عجينة مصنوعة بمكونات بسيطة وهي الطحين و الزبدة ويتم حشوها بعجينة المكسرات مثل اللوز أو الفول السوداني، وبعدها تغلف بالسكر الناعم بعد طهيها في الفرن ، ومن الأفضل ترك الحلوى مدة 15 دقيقة على الأقل لترتاح قبل إدخالها في الفرن حتى تحافظ على شكلها. وقطعة واحدة من هذه الحلوى تمنح الجسم الطاقة والنشاط لأنها غنية بالسكريات سريعة الإمتصاص والفيتامينات الموجودة في اللوز خاصة فيتامين ه .
اليوم سوف نقدم لكم الوصفة لصنع تشاراك المسكر على الطريقة الجزائرية ، إليكم المقادير وكيفية التحضير .
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
5 شخص | أشخاص
مقادير تشاراك مسكر
- مقادير العجينة
- 3 أكيال فرينة (طحين أبيض)
- كيل زبدة
- 2 ملاعق سكر ناعم
- نصف كأس حليب
- نصف كأس ماء الزهر
- مقادير عجينة اللوز
- كوب لوز مطحون
- نصف كوب سكر
- نصف ملعقة قرفة
- ماء الزهر
- مقادير الشربات
- كيل سكر خشن
- 3 أكيال ماء
- ماء الزهر
- 500 غ إلى 1 كلغ سكر ناعم
- عطر ماء الزهر
طريقة تحضير تشاراك مسكر
- حمصي قليلا اللوز ثم إطحنيه، إمزجيه مع السكر والقرفة، ثم أنثري عليه ماء الزهر وأعجنيه جيدًا.
- إمزجي الفرينة مع السكر الناعم، وإعملي حفرة في الوسط، ضعي فيها الزبدة ذائبة، إمزجي الخليط جيداً.
- إمزجي الحليب مع ماء الزهر، ثم بللي الفرينة تدريجيا مع الإستمرار في الخلط حتى تحصلي على عجينة ملساء طرية ويمكن فردها بالحلال بسهولة.
- قطعي العينة ثم كوريها كرات في حجم الكرة الصغيرة، غطيهم بمنديل نظيف ثم أتركيهم يرتاحوا لمدة نصف ساعة.
- خذي قطعة من العجينة وأفرديها بواسطة الحلال حتى يصل سمكها 2 إلى 3 مم، قطعيها إلى أقراص بواسطة كأس أو طابع الحلويات يكون قطره 6 إلى 7 سم
- ضعي قليل من عجينة اللوز على طرف القرص أطوي القرص على الحشوة مرتين ثم شكليه على شكل هلال، ضعيه في صينية استمري هكذا إلى نهاية العجينتين.
- إخبزيهم في فرن هادئ لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- جهزي الشربات بالسكر والماء مع غليهم 15 دقيقة، أضيفي ماء الزهر عند إبعادها عن النار وأتركيها تبرد.
- إمزجي السكر الناعم مع عطر الزهر غبرة.
- غطسي الحلويات بالواحدة في الشربات ثم ضعيها في السكر الناعم وإضغطي عليها قليلا حتى يلتصق بها السكر جدا.
- استمري هكذا مع وضعهم على طبق، أتركيهم يجفوا ليلة كاملة.
- أعيدي لفهم في السكر حتى يصبح مظهرهم أجمل وأبيض، وأتركيهم يجفوا جيدا.
- أزيلي السكر الزائد بواسطة منديل نظيف كي يصبح شكلهم متطابق.
