الكرواسون
الكرواسون من أحد الحلويات الشهيرة التي يكثر تقديمها على طاولة الفطور في كل أرجاء العالم، في المنازل والمقاهي والمطاعم، ويعود أصلها إلى أوروبا وبالتحديد في فرنسا، ويرمز اسمها إلى شكلها الهلالي.
تصنع الكرواسون من العجينة المورقة التي تحتوي على الكثير من الزبدة، ما يجعلها غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات الكافية لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة لبقية اليوم. يمكنك تحضيرها فارغة أو محشوة بالشوكولا أو الزبيب حسب الرغبة. فيما يأتي المقادير وطريقة عمل الكرواسون في المنزل بالتفصيل.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
5 شخص | أشخاص
مقادير الكرواسون
- 40 غرام سكر
- 10 غرام ملح
- 30 سنتلتر ماء بارد
- 15 غرام خميرة الخباز
- 30 غرام مسحوق الحليب
- 500 غرام دقيق ممتاز أبيض
- 200 غرام زبدة
طريقة تحضير الكرواسون
- نذيب السكر والملح في ربع كمية ماء ونذيب الخميرة والحليب في ربع آخر، ثم نأخذ الدقيق ونقوم بوضع المحلولين فيه ونمزج العناصر.
- نضيف كل الماء المتبقي من الكمية ونمزج العجين بشكل تام.
- نتركها تتخمر لمدة ساعة، حين يتضاعف حجمها نضغط بكف اليد على العجين لنخرج الهواء من العجين ثم نغطيها ببلاستيك المطبخ وندخلها الثلاجة لمدة ساعة أخرى، كذلك نضغطها بكف اليد ليخرج الهواء.
- نخرجها من الثلاجة بعد ساعة، ثم نمددها بشكل طولي.
- نضع الزبدة على ثلث العجين ثم نسحب الجهة التي لم نضع عليها الزبدة إلى الوسط، ثم نسحب الطبقة مرة أخرى إلى الأمام.
- نعكس العجين بالطول ونقوم بتمديده بالمدلك، ثم نعيد نفس التقنية الخاصة بالطي لكن هذه المرة بدون زبدة.
- بعد طي العجين نغطيه وندخله الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ثم نخرجه بعدها ونقوم بعمل نفس التقنية الخاصة بالتمديد والطي لمرتين كل مرة ندخل العجين الثلاجة يبق ثلاثين دقيقة نخرجه نكرر التمديد والطي، وفي الأخير نحصل على العجين المورق.
- نقوم بتقطيعه مثلثات وتدويره للحصول على هلالية وهي شكل الكرواسون.
- بالإمكان عمل الطي العادي بحشو الشوكولاطة أو تدوير العجيب بعد حشوه بالزبيب وتقطيعه بشكل الدائري.
- نضع الكل في صينية الفرن ونتركها تتخمر لمدة ساعة، بعدها نأخذ صفار البيض ندهن الكروسون ثم ندخله الفرن ليطهى ويأخذ اللون الذهبي.
