فوائد الجبن الأزرق الصحية وقيمته الغذائية

فوائد الجبن الأزرق الصحية

الجبن الأزرق أو جبن الريكفورد هو واحد من أشهر أنواع الجبن، و أغناها بالفوائد الصحية، و سمي هذا النوع من الجبن بالجبن الأزرق نظرا لشكله ولونه المميز، و الذي يعود إلى طريقة صنعه، حيث أن هذا الجبن يتميز بمصدره العائد إلى حليب الماعز أولا، كما يتميز بطريقة تحضيره التي تعتمد على إضافة نوع معين من الفطريات ، التي تساهم في تشكيل لونه ومذاقه الخاص، حيث يضاف له فطر البنسليوم ، أو أي نوع من الفطريات الأخرى التي تنتمي إلى نفس العائلة، و توجد طريقتين لإضافة هذه الفطريات إلى الجبن، حيث يمكن إضافته بعد تخثر اللبن ، و قبل تشكيل قوالب الجبن ، و التي تصبح بعدها بشكلها المخطط بالأزرق، أما الطريقة الثانية فتتلخص في إضافة الفطريات إلى الجبن بعد تشكيل قوالبه.

يصنع الجبن الأزرق في مناطق مختلفة من العالم، و سمي بجبن ريكفورد نسبة إلى المنطقة الأخرى التي تم صنعه فيها و هي مدينة ريكفورد الفرنسية، أما تسميته بالجبن الأزرق فتعود إلى شكله المميز، حيث يتميز بظهور خطوط زرقاء عليه، و ذلك نتيجة تعرضه للفطريات.

و يعتقد الكثير من الناس بأن تعرض هذا الجبن للفطريات التي تسبب تعفنه، يجعل من هذا الجبن ذا أضرار صحية كثيرة، إلا أن الحقائق العلمية تثبت عكس ذلك، حيث أن هذا التعفن هو في أصله أمر صحي للغاية، إذ يتميز الجبن الأزرق بفوائده الكبيرة على الصحة، و تأثيراته الإيجابية على الجسم، كما يتميز بقيمته الغذائية العالية.

القيمة الغذائية للجبن الأزرق

يعرف الجبن الأزرق بقيمته الغذائية العالية، و التي يكتسبها بفضل مكوناته المختلفة من العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بمنافع كبيرة، حيث أن الشريحة الواحدة من الجبن الأزرق و التي يعادل وزنها 21 غرام ، تحتوي على 8.91 ميليلتر من الماء، و 4.49 غرام من البروتينات، و 6.04 من الدهون، إضافة إلى 0.491 غرام من الكربوهيدرات، و 0.105 غرام من السكريات، كما يحتوي الجبن الأزرق على نسب معتبرة من المعادن، مثل احتوائه على 81.3 مليغرام من الفوسفور، و 53.8 مليغرام من البوتاسيوم، و 111 مليغرام من الكالسيوم ، و 4.83 مليغرام من المغنيسيوم، و 3.04 مليغرام من الحديد.

كما يعرف الجبن الأزرق باحتوائه على نسب متفاوتة من الفيتامينات مثل احتوائه على 0.006 ميليغرام من الفيتامين ب1، و 0.08 مليغرام من الفيتامين  ب2، و 0.213 مليغرام من الفيتامين ب3، و 0.256 ميكروغرام من الفيتامين ب12، و 41.6 ميكروغرام من الفيتامين أ، و غيرها من الفيتامينات الأخرى مثل الفيتامين ك، الفيتامين ه … و غيرها، و تجدر الإشارة إلى أن هذه النسبة من الجبن الأزرق تؤمن 47.1 سعرة حرارية للجسم.

فوائد الجبن الأزرق الصحية

بفضل احتوائه على نسب عالية من العناصر الغذائية النافعة للجسم، يعد الجبن الأزرق من الأجبان التي تعود على الجسم بفوائد كبيرة، و من فوائده المعروفة نذكر ما يلي:

تحسين صحة العظام

يعرف الجبن الأزرق باحتوائه على نسب كبيرة من الكالسيوم ، على غرار بقية الأجبان، و هو ما يجعله من الأغذية التي تساهم في تحسين صحة العظام ، حيث يعمل الكالسيوم على تكثيف العظام ، و حمايتها من الأمراض المختلفة، إذ أنه يساهم في وقاية العظام من الهشاشة، و لذلك يعد التناول المنتظم للجبن الأزرق من الأسباب التي تساهم في تحسين صحة العظام، ومنع أمراضها المختلفة.

تحسين صحة القلب

يعمل الجبن الأزرق على تحسين صحة القلب و الأوعية الدموية، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الأجبان المخمرة بصفة عامة ، تساهم في تحسين صحة القلب، وذلك بفضل احتوائها على خصائص مضادة للالتهاب، تساهم في حماية القلب والأوعية الدموية من خطر الإصابة بالالتهابات و التأكسدات المختلفة، مما يحمي من خطر الإصابة بالأمراض و الأزمات القلبية المفاجئة و الخطيرة.

تحسين صحة الجلد

يعرف الجبن الأزرق مثل باقي الأجبان المخمرة، بعمله على منع تشكل الدهون تحت الجلد و التي تساهم في تشكل السيلوليت، و مختلف الترهلات المزعجة التي تصيب الجلد، و لذلك تنصح النساء خاصة باستهلاك الجبن الأزرق، لأنهن أكثر عرضة للإصابة بالسيلوليت، و مختلف الأمراض والمشاكل الجلدية التي تؤثر سلبا على صحة الجلد وشبابه، حيث يساهم الجبن الأزرق في الحد من مشاكل الشيخوخة المبكرة، و يقضي على التجاعيد.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي

حيث يعرف الجبن الأزرق باحتوائه على الفطريات التي تساهم في محاربة البكتيريا الضارة ، وتحسين صحة المعدة و الأمعاء، و هو ما يجعل الوجبات التي تتضمن الجبن الأزرق من أكثر الوجبات الصحية التي تعمل على تحسين عملية الهضم، و المساهمة في وقاية الجهاز الهضمي من الكثير من الأمراض.

المساعدة في تقليل الوزن

يعرف الكالسيوم بأنه من المغذيات الضرورية في أي نظام غذائي صحي ، يتبع من أجل خسارة الدهون، و لذلك يعد الجبن الأزرق من المكونات التي تساهم في تحسين صحة الجسم، و التخلص من الدهون الزائدة فيه، حيث يعتبر اتباع نظام غذائي صحي و غني بالكالسيوم من أهم العناصر الضرورية لخسارة الوزن مع ضمان الوقاية من ضمور العضلات و تقلص العظام، و لذلك ينصح الأشخاص بتناول الجبن الأزرق عند الرغبة في خسارة الوزن ، مع اتباع نظام غذائي صحي، و ذلك من أجل حماية الجسم من تبعات الحرمان من عناصر غذائية مختلفة.