ماهي فوائد بيكربونات الصوديوم للكيك ؟

فوائد بيكربونات الصوديوم للكيك

بيكربونات الصوديوم أو ما تعرف أيضا بإسم بيكنج صودا أو صودا الخبز هي عبارة عن مركب كيميائي على شكل مسحوق بلون أبيض،  قابل للذوبان في الماء وله استخدامات متعددة في مجالات مختلفة فهو يساعد على إزالة الحموضة الزائدة وعلاج قرحة المعدة، كما أنه يستخدم كغسول للفم و كمزيل للعرق وطارد للروائح الكريهة، لأنه يحتوي على مواد مطهرة ومضادة للبكتيريا والجراثيم، بالإضافة إلى أن له استخدامات منزلية تتمثل في تبييض الملابس ، ويستخدم أيضا كبديل للبيكنج بودر لتحضير العديد من المخبوزات، حيث يلجأ الكثير من الطباخين لإستعماله في تحضير ألذ الحلويات وله دور مهم في نجاح الكيك بمختلف أنواعه، فما هي فوائد بيكربونات الصوديوم للكيك ؟

فوائد بيكربونات الصوديوم للكيك

بيكربونات الصوديوم هي مادة قلوية تتفاعل بفعل الحرارة في وسط حامضي لذلك ينصح بإضافة عصير الليمون أو عصير البرتقال كوسط حمضي للحصول على نتائج أفضل، وعند حدوث التفاعل يتم تفكيك بيكربونات الصوديوم مع تحرير بخار الماء وغاز ثنائي أوكسيد الكربون المسؤول على نفخ الكيك وإحداث ثقوب داخله و هذا ما يمنح الكيك الشكل الإسفنجي الهوائي الذي يرغب الجميع بالحصول عليه، كما يجعل الكيك أكثر طراوة وهشاشة خصوصا إذا تمت إضافته في الكيكات الثقيلة مثل كيكة التفاح و كيكة الجزر فهو يجعلهم أكثر خفة وبالتالي أكثر لذة.

ولذلك تعد بيكربونات الصوديوم المكون السحري الذي يستعمله الكثير من الطباخين و ربات البيوت لإنجاح جميع أنواع المخبوزات  والحصول على على كيك منفوخ ومرتفع السطح و شهي في نفس الوقت.

كيفية اختبار صلاحية بكربونات الصوديوم

من أجل اختبار صلاحية وفعالية بيكربونات الصوديوم نخلط ربع معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع ملعقتين صغيرتين من الخل سيبدأ المزيج بعمل فقاعات سريعة وقوية.