المعمول بدون سميد
يعتبر المعمول من أشهر الحلويات العربية على الإطلاق، حيث ارتبط تحضيره منذ القديم بالمناسبات و الأعياد في جل مناطق الوطن العربي، و يستعمل السميد في عمل المعمول قديما، و لكن ظهرت وصفات جديدة لتحضير المعمول بنكهات مختلفة، وذلك حسب ذوق و تفضيل المجتمعات و الأفراد، و من بينها تحضير المعمول بدون سميد، حيث يستبدل السميد بالدقيق الأبيض في هذه الوصفة التي تحتوي على مكونات أخرى كالتمر، و الحليب المكثف المحلى والزبدة، إضافة إلى البهارات الخاصة بالمعمول.
تعرف مكونات المعمول بغناها الكبير بالفوائد، نتيجة تضمنها للعديد من العناصر الداخلة في تركيبها، حيث يحشى المعمول بالتمر التي تعمل على علاج أمراض الجهاز الهضمي و الاضطرابات المعوية المختلفة، كما أنها من أهم مصادر الفيتامينات و المعادن و الألياف الغذائية، جربوا معنا وصفة المعمول بدون سميد و استمتعوا بقوامه الهش، و فوائده الكثيرة، إضافة إلى مذاقه المميز.
مقادير المعمول بدون سميد
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
- نصف كوب من الزيت
- 300 غرام من الزبدة ( 3 أصابع )
- كوب من الحليب المكثف المحلى
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة بهارات معمول
- نصف ملعقة صغيرة سمسم
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- للحشو تمر أو معجون تمر أو مكسرات (حسب الرغبة)
طريقة تحضير المعمول بدون سميد
- ذوبي الزبدة مع الزيت وننتظر حتى تبرد ثم نفركها بالدقيق الأبيض.
- أضيفي كوب من الحليب المكثف ثم نخلط ونضيف الفانيلا والبيكنج بودر والبهارات ثم نعجن كل المكونات معاً حتى تتكون لدينا عجينة لينة سهلة التشكيل.
- ابدئي في تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة مع وضع الحشوة حسب الرغبة، ثم إعادة تشكيل الكرة مرة أخرى حتى تنتهي من حشو جميع حبات المعمول.
- نحضر القالب الخاص بالمعمول أو البصمة أو أي أداة تساعد على تشكيل الوجه.
- شكلي كل حبات المعمول ثم ضعيها في صينية مع ترك مسافات قليلة بين الحبة والأخرى.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة ثم ادخلي الصينية على الرف الأوسط على نفس درجة الحرارة لمدة حوالي 10 دقائق فقط حتى تتلون من الأسفل.
- شغلي الشواية من فوق لمدة دقيقتين ثم نخرج الصينية من الفرن حتى تبرد تماماً ثم ننقل حبات المعمول إلى طبق التقديم أو الحفظ.
