مهلبية قمر الدين بالنشا

1. ينقع قمر الدين مدة ليلة كاملة في أربعة أكواب من الماء.
2. يصفى قمر الدين بمصفاة ناعمة أو يضرّب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع فوق القدر المعدة له.
3. يذاب النشا بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين.
4. يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشا ويحرّك جيدًا.
5. توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرّك الخليط بملعقة  خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر.
6. يعد أن يغلي يترك على النار مدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
7. يرفع من على النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزيّن باللوز المقشر المفروم خشنًا أو الفستق حلبي أو جوز الهند المبشور، ثم يقدّم باردًا.

ملاحظة

• يمكن عمل طبقة من الهلبية بالحليب توضع في طبق بايركس وبعد أن تبرد وتجمد يوضع فوقها طبقة من مهلبية  القمر الدين ويزيّن الوجه حسب الرغبة.