شوربة الهليون
نبات الهليون أو بالإنجليزية يسمي «Asparagus»، "الاسبراجوس" نبات معروف منذ أكثر من ألفي عام في أوروبا و آسيا كما وجد مرسوماً على آثار قدماء المصريين. كذلك ينمو الهليون برياً في أجزاء من دول الإتحاد السوفيتي في آسيا و حوض البحر الأبيض المتوسط و بريطانيا وموطنه الأصلي هو انجلترا ، وهو موجود في روسيا وبولندا واليونان.
يعتبر الهليون (الاسبراجوس) من نفس فصيلة السوسن التي تضم ايضا البصل والثوم والكراث وهو أحد أنواع النباتات العشبية المعمرة
الهليون من الخضروات الغنية بمادة النياسين و كذلك الريبوفلافين كما أنه غني أيضاً بحمض الأسكوربيك و يحتوي على كميات متوسطة من الفوسفور و الحديد و فيتامين أ .
الهليون مصدر غني بفيتامين «سي» وفيتامين «بي6» ومضادا لبعض الأمراض السرطانية.
نظرا ً لاحتوائه على الفيتامين (أ) والمنغنيز يحمي الهليون الجلد وخصوصا من الإصابة بمرض الأكزيما "Eczeme" الذي يؤدي إلى تشقق الجلد وجفافه.
نقدم لكم اليوم طريقة عمل شوربة الهليون للإستفادة من العناصر الغذائية لهذه النبتة.
مقادير شوربة الهليون
- 200 غرام هليون
- 2 رأس بصل وسط مفروم ناعماً
- حبة جوزة الطيب مبشورة
- 1 ملعقة نشا
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة حليب بودرة بدون دسم
- 2 فص ثوم مهروس
- 4 أكواب مرق دجاج
- 1 ملعقة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة بهار حلو
طريقة تحضير شوربة الهليون
1- قومي بتسخين الزيت ثم اضيفي إليه البصل ويقلب حتى يتغير لونه .
2- اضيفي الثوم والهليون ويُحّرك المزيج جيداً على النار حتى تذبل الخضار.
3- اضيفي مرق الدجاج ويترك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدة 15 دقيقة.
4- ارفعي المزيج عن النار ويخلط جيداً في الماكينة الكهربائية أو الخلاط اليدوي.
5- اخلطي بقية االمقادير( الحليب، البهار، الملح، جوزة الطيب، النشا، الماء) على البارد.
6- اضيفي هذه المقادير السابقة بعد خلطها على مرق الدجاج وقلبيهم جيداً.
7- حركٌي المزيج بإستمرار حتى يتماسك ويقدم ساخناً
