فطائر الزعتر الأخضر
تعد فطائر الزعتر الأخضر من أشهى وأشهر المقبلات في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق، الملح والماء ومحشوة بالزعتر الأخضر الذي يتبل بمختلف البهارات مثل السماق، ثم تطهى في الفرن، كما يمكن إضافة الجبنة إلى الحشو حسب الرغبة.
يتميز هذا النوع من الفطائر بقوامه الهش، وطعمه اللذيذ وفوائده العظيمة لصحة الجسم حيث يعتبر الزعتر الأخضر من أقوى المضادات الطبيعية ضد البكتيريا والجراثيم، كما يساعد على توسيع القصبات الهوائية وإزالة البلغم وعلاج الأمراض التنفسية مثل الربو والحساسية ويساهم الزعتر بشكل كبير في تنشيط الدورة الدموية ويمنع تخثر الدم. إليكم طريقة تحضير أطيب فطائر بالزعتر الأخضر من موقع طبخ.كوم .
مقادير فطائر الزعتر الأخضر
- مقادير العجينة :
- 3 أكواب دقيق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ماء ( حسب الحاجة)
- ربع كوب زيت زيتون
- مقادير الحشوة :
- 3 أكواب زعتر أخضر أي أوريغانو مورق ومغسول
- 1 بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة سماق
- ملح (حسب الرغبة)
- رشة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
طريقة تحضير فطائر الزعتر الأخضر
في وعاء، أخلطي الدقيق والملح، ثم أسكبي الماء تدريحيا مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
إدهني وعاء آخر بالزيت، مرّري العجينة داخله ثمّ غطيه بقطعة قماش، وأتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل ورشة من الملح وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي الزعتر أخضر، السماق ونكهي بالملح والفلفل أسود حسب رغبتك.
عندما تذبل الخضار، أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ إرفعي القدر من عن النار.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.
إدهني سطح صلب أو رخامة المطبخ بالقليل من زيت الزيتون ومدّي كرة من العجينة عليها.
رشي القليل من الحشوة على الوجه ثمّ لفّي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وكرري نفس العملية حتى الانتهاء من العجينة.
أطهي الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
