عصير الجلاب
عصير الجلاب، العصير المشهور في دول الشرق الأوسط وبالأخص في دول الشام مثل سوريا، لبنان، الأردن وفلسطين، ويتكون عصير الجلاب من دبس الزبيب أو دبس التمر ويكون خالي من البذور، وتختلف طريقة تحضيره من بلد الى آخر حسب العادات والتقاليد.
يحضر عصير الجلاب في شهر رمضان الكريم لإستعادة الطاقة وزيادة النشاط بعد ساعات الصيام الطويلة، فلا تخلوا مائدة الإفطار من عصير الجلاب.
يحتوي عصير الجلاب على مكونات غذائية مهمة كالحديد والكالسيوم ومواد مضادة للميكروبات وسعرات حرارية ونسبة عالية من الفيتامينات فيعمل على علاج الإمساك والوقاية منه، إضافة الى الوقاية من فقر الدم وهشاشة العظام وخفض مستوى الكوليسترول.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
4 شخص | أشخاص
مقادير عصير الجلاب
- كوب زبيب بدون بذر
- كوب دبس العنب
- ربع كوب ماء ورد
- كوب كوب سكر
- 4 أكواب ماء
- بضعة قطع بخور لتنكيه العصير (حسب الرغبة)
- صنوبر و زبيب منقوعان للتقديم
- ثلج مطحون
طريقة تحضير عصير الجلاب
- ينقع الزبيب في كوبين من الماء لمدة 24 ساعة في البرّاد.
- يطحن الزبيب المنقوع مع الماء في الخلاط ويضاف إليه الكوبان الباقيان من الماء.
- يضاف دبس العنب والسكر وماء الورد إلى الزبيب المهروس، ويخلط الكل حتى يذوب السكر.
- يصفى الخليط عبر منخل رفيع أو شاش، بحيث ينزل كل العصير في وعاء زجاجي.
- يغطى الجلاب بفوطة ويعطر بالبخور (حسب الرغبة)، يجب أن تكون الفوطة محكمة الإغلاق لإبقاء رائحة البخور في الداخل لتنكيه الجلاب بالبخور.
- يسكب الجلاب في إناء زجاجي ويحفظ في البرّاد حتى موعد الاستعمال.
- يقدم الجلاب مع الثلج المطحون والصنبر والزبيب المنقوعين. لذلك تقدم ملعقة طويلة مع أكواب الجلاب للتمكن من تناول الزبيب والصنوبر والثلج أثناء شرب الجلاب.
