المقلوبة الحمراء بالدجاج والمكسرات
تعتبر المقلوبة من أشهى وأشهر الأكلات في البلدان العربية ودول الشام، وهي تعد طبق رئيسي، يقدم في الحفلات والمناسبات العائلية، ويختلف طريقة طبخ المقلوبة من بلد إلى بلد، فكل منطقة تنفرد بعاداتها والإضافات الخاصة التي تميزها، واليوم نقدم طريقة عمل المقلوبة الحمراء بالدجاج والمكسرات والتي تحضر في السعودية ودول الخليج بشكل عام.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
3 شخص | أشخاص
مقادير المقلوبة الحمراء بالدجاج والمكسرات
- 1 صحن دجاج فيلية يقطع مكعبات صغيرة
- 2 بصلة مقطعة شرائح طولية.
- 1 فلفل رومي يقطع شرائح طولية
- 2 فص ثوم مهروس
- ربع كوب كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو "بابريكا"
- 2 كوب أرز
- مكسرات:
- نصف كوب صنوبر محمص
- نصف كوب لوز محمص
- نصف كوب زبيب مغسول ومنقوع في ماء ساخن
طريقة تحضير المقلوبة الحمراء بالدجاج والمكسرات
- في مقلاة على نار متوسطة، يحمس البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي
- أضيفي الثوم المهروس ثم البهارات، ثم يضاف الدجاج، ويقلب جيدا
- تهدأ النار تحته، ويغطى ويحرك بين حين لآخر لمدة 10 دقائق.
- يضاف له الفلفل اليومي والمكسرات والزبيب ويحرك جيدا.
- نحضر كوب ماء ونضع به الكركم والبابريكا، ويحرك جيدا، ثم يضاف إلى الدجاج ويترك ليتم استواءه على نار هادئة.
- تضاف الكزبرة المفرومة إلى الخليط السابق.
- أثناء ذلك يسلق الرز في (ماء + ملح + فلفل أسود + زيت) ويصفى.
- يضاف إلى خلطة الدجاج جيدا بالملاس حتى يأخذ شكل القدر ثم يغطى القدر بالغطاء ويترك مدة 20 دقيقة.
- يقلب القدر على صينية كبيرة بهدوء حتى يحافظ على شكل القدر المقلوب، ويقدم ساخنا بالعافية.
