فول مدمس بالتقلية
يعد الفول المدمس بالتقلية من ألذ الأطباق التقليدية المشهورة في العالم العربي خاصة في مصر. و هي أكلة شعبية اقتصادية ومشبعة في نفس الوقت، يتم إعدادها بطريقة سريعة وسهلة وبمكونات بسيطة غير مكلفة حيث يتم قلي الفول المدمس مع الطماطم، الفلفل، البصل والثوم.
يتم تقديم الفول المدمس بالتقلية كنوع من المقبلات أو في وجبة العشاء مع الخبز المحمص، ويعتبر هذا الطبق مغذي ومفيد لصحة الإنسان فهو غني بالبروتينات والأحماض الأمينية التي تدخل في تصنيع الهرمونات المنظمة لوظائف الجسم، كما أن لها دور هام في تجديد وتكوين خلايا الدم، بالإضافة إلى أنه غني بالألياف الغذائية و بمختلف الفيتامينات والأملاح المعدنية أهمها النحاس والفسفور. واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل فول مدمس بالتقلية على الأصول.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
3 شخص | أشخاص
مقادير فول مدمس بالتقلية
- 1 كوب ونصف فول مدمس
- 1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف كوب فلفل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
- نصف كوب كرفس مقطع قطعاً صغيرة (حسب الرغبة)
- 1 طماطم مقطع قطعاً صغيرة
- ملح
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون
- فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ربع كوب بصل أخضر مفروم
طريقة تحضير فول مدمس بالتقلية
- عند استعمال فول جاف يُغسل ويدمس في ماء على ناء هادئة لحوالي 8 ساعات مع إضافة ماء كلما احتاج الأمر.
- أما عند استعمال الفول المعلب يراعى شطفه بالماء جيداً.
- يسخن الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يميل لونه إلى الإصفرار قليلاً
- يضاف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- يضاف الفلفل والكرفس ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم ويقلب المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الفول إلى الخليط وتخفف الحرارة ويترك حتى يبدأ بالغليان، ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون المطحون.
- عند التقديم يزين الفول بالبقدونس والبصل الأخضر المفروم والقليل من الطماطم بالإضافة إلى زيت الزيتون.
