دجاج تكّا بالفرن
دجاج تكّا هو من أشهى وأطيب الأطباق الرئيسية الآسيوية التي غزت المطبخ العربي خاصة في دول الشرق الأوسط، حيث يعرف شعبية و رواجا واسعا عند الصغير و الكبير.
يتم تحضير دجاج تكّا بطريقة بسيطة حيث يتم تقطيع دجاجة كاملة، وتتبيلها بالتتبيلة اللذيذة التي تصنع بمختلف البهارات مثل الهيل والبابريكا ثم يتم إدخالها الفرن لتنضج مع استعمال قطعة فحم مشتعلة لتدخين الطبق، و هذا ما يضفي للدجاج نكهة مميزة، و يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب الخضار أو السلطة. وهي وجبة صحية ومغذية ومفيدة جدا لصحة الإنسان حيث يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم يوميا.
اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل دجاج تكّا بالتفصيل، إليكم المقادير وطريقة التحضير.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
4 شخص | أشخاص
مقادير دجاج تكّا بالفرن
- 1 كيلو دجاجة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- التتبيلة:
- 4 فص ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- نصف كوب زبادي
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- خلطة الفحم:
- 1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
- 2-3 قطعة فحم
طريقة تحضير دجاج تكّا بالفرن
- إغسلي الدجاجة، جففيها، ثم قطعيها إلى أرباع، وتخلصي من الجلد، اعملي فيها بعض الشقوق بواسطة السكين لتسهيل عملية التتبيل، ثم ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي.
- وزعي الخل فوق الدجاج، إدعكيها بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى بالخل، أتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة.
- لإعداد التتبيلة: في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون الطماطم، الزبادي، الزيت والملح، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً، وزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطى كلها.
- غطي الطبق بالنايلون، وضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، بعد مرور الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الآخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية.
- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
- ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن، أدخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة.
- خلطة الفحم: ضعي السمن أو الزيت في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج، سخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون (جمرة) أسقطي قطعة الفحم في الزيت مباشرة، أحضري قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام.
- أتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماما، قدميه ساخناً.
