مربى الخوخ

1. تغسل الفاكهة كاملة، ثم تنقع في ماء مغلي لمدة دقيقة وبعدها توضع في ماء بارد ثم تقشر.
2. يقسم الخوخ إلى نصفين، وتزال النواة و يقطع شرائح سميكة تخلط مع السكر في إناء و يترك 3 ساعات لينقع.
3. يوضع الإناء على نار معتدلة مع التحريك و إزالة الرغوة.
4. بعد الغليان يضاف عصير الحامض و يطهي لمدة 45 دقيقة تقريبا
5. يترك مربى الخوخ ليبرد في القدر مدة 15 دقيقة، ثم يملئ في برطمانات معقمة، وتغلق بإحكام لحين الإستخدام.

 ملاحظة :

• لاختبار نضج المربى، يرفع الإناء من فوق النار، وتوضع ملعقة صغيرة منه في طبق بارد جدًا. إذا بدئ في التجمد بعد برهة فهذا يدل أنه نضج. أما إذا بقي سائلا تضاف 5 دقائق أخرى. تكرر التجربة إذا لزم الأمر.