المامونية
المامونية هي من أطيب وألذ الحلويات التقليدية التي تنتشر في الوطن العربي وتشتهر خاصة في مدينة حلب السورية، وهي أكلة شعبية محبوبة لدى غالبية الناس، تمتاز بمذاقها الرائع، قيمتها الغذائية العالية وأنها اقتصادية وسهلة التحضير. وهي تتكون أساسا من السميد، السكر، السمنة والزبدة، ويتم تقديمها مع الجبنة أو القشدة والخبز. و هي تأكل غالبا في وجبة فطور الصباح و بشكل خاص يوم الجمعة. وهي تعد من الحلويات الغنية بالكربوهيدرات و مختلف المعادن التي يحتاجها الإنسان يوميا.
واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل المامونية خطوة بخطوة، إليكم المقادير وكيفية التحضير.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
6 شخص | أشخاص
مقادير المامونية
- كوب من السميد
- كوب سكر
- 6 أكواب ماء
- 2 ملعقة طعام سمنة
- نصف قالب زبدة (100 غ) مذوبة
- نصف كيلوغرام جبنة (عكاوي مجدولة) منزوعة الملح ومصفاة من الماء
- قرفة حسب الرغبة
- كوب ماء
طريقة تحضير المامونية
- تذوب الزبدة والسمنة في قدرٍ على النار حتى تفوح منها رائحتها الذكية لكن من دون أن نجعلها تحترق
- بعد ذلك يضاف السميد ويقلى حتى يزهر لونه قليلاً.
- يضاف السكر والماء ويخلط المزيج، ثم يغطى يترك على نار هادئة حتى ينضج السميد،
- ترفع القدر عن النار ويترك السميد يرتاح مدة نصف ساعة.
- تسخن الجبن على النار في كوب من الماء حتى تذوب.
- تسكب المامونية في طبق التقديم ويرش فوقها قليل من القرفة ثم تصب فوقها الجبنة المذوبة وتقدم ساخنة.
ملاحظة:
يجب أن يكون قوام حلوى المامونية شبه سائل وليس جامداً.
