مسخن الدجاج على الطريقة الفلسطينية
مسخن الدجاج هو من الأطباق الرئيسية التراثية المشهورة في فلسطين و هو يعد من المأكولات الجد محبوبة لدى الجميع بمختلف أعمارهم، ويتم تقديمه عادة في المناسبات والأفراح وكذلك لإستقبال الضيوف والترحيب بهم، فهو جزء من ثقافة وتراث الشعب الفلسطيني الأصيل.
مسخن الدجاج هو عبارة عن رغيف من الخبز يتم تغميسه في الزيت ثم يوضع فوقه البصل مع السماق وقطع الدجاج المشوية، ويعتبر هذا الطبق من الأطباق عالية السعرات الحرارية والغنية بالكربوهيدرات وبمختلف الفيتامينات، كما أنه غني بالألياف الغذائية ومختلف المعادن. وإليكم المقادير وطريقة عمل مسخن الدجاج الفلسطيني على الأصول.
وقت التحضير :
وقت الطبخ:
الكمية :
3 شخص | أشخاص
مقادير مسخن الدجاج على الطريقة الفلسطينية
- 1 دجاجة كبيرة
- 5 ملعقة كبيرة من السماق
- 5 حبة من البصل المفروم
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 رغيف من خبز الطابون
- بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
- 2 كوب من زيت الزيتون
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- مقادير سلق الدجاج
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- 2 فص من الهال
- 1 حبة من البصل المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة من الزنجبيل
- للتزيين
- صنوبر محمص (حسب الرغبة)
طريقة تحضير مسخن الدجاج على الطريقة الفلسطينية
- يغسل الدجاج ويقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة (حوالي 8 قطع)، ثم يوضع في قدرٍ عميق.
- يتبل الدجاج بالزنجبيل، والفلفل الأسود، وحب الهال، والبهارات المشكلة، وحبة من البصل المفروم.
- تضاف كمية مناسبة من الماء الساخن إلى الدجاج في القدر ويوضع على النار، ثم يُترك القدر على النار إلى أن ينضج الدجاج.
- يُخرج الدجاج من المرق ثم يُصفى ويوضع في صينية الفرن.
- توضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ويُترك إلى أن يتحمر الدجاج.
- يوضع زيت الزيتون في قدر على نار حرارتها معتدلة ويُترك حتى يسخن جيدًا ثم يضاف إليه البصل المفروم.
- يُقلّب البصل المفروم مع الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- يضاف السماق، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود إلى البصل وتُقلّب المكونات جيدًا ثم يرفع المزيج عن النار.
- يوضع رغيف من الخبز في طبق ويوزع عليه نصف كمية مزيج البصل ثم يُغطى بالرغيف الآخر.
- توزع كمية مزيج البصل المتبقية على وجه رغيف الخبز.
- يوزع الدجاج المحمر على وجه رغيف الخبز ثم يزين المسخن بالصنوبر المحمص ويقدّم الطبق ساخنًا إلى جانب الشوربة أو لبن الزبادي والسلطة الخضراء حسب الرغبة.
