عيش السرايا بالسميد

الطبقة الاولى

1. يوضع السكر على نار هادئة حتى يتغير لونه مثل الكراميل.
2. يضاف إليه الماء ويرفع المزيج قليلاً عن النار حتى لا يفور.
3. يوضع مرة أخرى على النار حتى يغلى، ويضاف السميد وماء الورد ويحرك المزيج حتى لا يحترق ويترك على النار حتى يثقل.
4. يسكب المزيج فى صينية التقديم كطبقة أولى ويوضع الصينية فى الثلاجة حتى تبرد الطبقة الأولى.

الطبقة الثانية

1. يوضع النشا والسكر والحليب على نار هادئة حتى تغلى المكونات.
2. يرفع المزيج عن النار، ثم تضاف القشطة ويحرك المزيج جيداً حتى يتجانس.
3. يضاف الفستق والجيلاتين المذوب ويحرك المزيج مرة اخرى.
4. يوضع المزيج فوق الطبقة الأولى المحضرة من قبل.
5. توضع الصينية فى الثلاجة مرة أخرى لمدة 4-6 ساعات
6. عند التقديم يزين سطح حلى عيش السرايا بالفستق المطحون أو بحسب الرغبة